Кому нужен
- Пищевым производствам
- Кафе, ресторанам, столовым, кейтерингу
- Поставщикам торговых сетей и школьного питания
Почему это важно для пищевого бизнеса
Технический регламент ТР ТС 021/2011 обязывает изготовителей пищевой продукции разработать и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Сертификат не обязателен, но он подтверждает, что эти процедуры есть и работают. Торговые сети и заказчики школьного питания часто требуют его на этапе отбора поставщиков.
ISO 22000 или ХАССП
ХАССП — система анализа опасностей и критических контрольных точек. ISO 22000 (в России — ГОСТ Р ИСО 22000-2019) — более широкий стандарт: он включает принципы ХАССП и добавляет требования к управлению системой. Для небольшого производства или общепита обычно достаточно ХАССП, для поставщиков крупных сетей и экспортёров — ISO 22000.
Что сделаем
- Разработаем план ХАССП и сопутствующие процедуры под ваш процесс.
- Подготовим к аудиту и сопроводим его.
- Оформим сертификат и напомним о надзорном аудите.
Вопросы и ответы
Сертификат ХАССП обязателен?
Обязательно иметь процедуры на основе принципов ХАССП. Сертификат — добровольное подтверждение, но при проверках и в работе с сетями он сильно упрощает жизнь.